Помимо Бублики

Для Джеймса Греко, генеральный директор Предприятия в Браеггер, Burlington, Vt основе $ 200 млн цепи кафе-пекарни магазины, бизнес это все о возрождении увядание лиц. Его достижения включают возвращение времени в качестве генерального директора и Дюнкерк, Нью-Йорк основанные производства мороженого фирмы Филдбрук Foods и Эллингтона, Коннектикут, основанные натуральных фруктовых соков производителем природного Страна Шебаа.

В его нынешней роли в качестве генерального директора Браеггер (ранее Бублики Браеггер в), греко оживленная ослабленной национальной сети бублик точек представить четверти 19 последовательных роста наряду с положительной же продаж магазина. "Мне нравится анализировать новые проблемы", говорит Греко, чья послужной список включает в себя более 12 лет пастырства обороты пищевой промышленности. "Это очень приятно, чтобы помочь сохранить бизнес, который вызывает беспокойство".

[Иллюстрация опущены]

Аналитики описывают Браеггер как классический случай предпринимателей-основателей Nord Брю и Майк Дрессел - с большими идеями, которые не могли построить запуска в установленном предприятия. Когда Греко, при финансовой поддержке Бока-Ратон, штат Флорида основе частных инвестиций группы Sun Capital Partners, взяли под контроль предприятия 250 единиц Браеггер в 2003 году, внешний вид бренда был спертый, маркетинг практически отсутствует, и компания сообщили 4 года подряд отрицательной же продаж магазина.

Его 90-дневный период возрождения стратегии началась с удаления "Бублики" от вывески и внедрение свежих салатов в меню ресторана на пять магазинов испытаний, а также новый вид. Компания скоро увидели 20 процентов до 30 процентов удар продаж в 5 магазинах, новые пункты меню с тех пор выкатили для корпоративных и франчайзинговых подразделений компании. Далее. Греко представила новую маркетинговую стратегию и отремонтированы все пекарни компании.

Отраслевые аналитики считают, что переход Браеггер от бублика магазин всеобъемлющего закусочная быстрого питания ставит компанию в конкуренции с крупными игроками, как Chipotle мексиканской Гриль, Корнер Пекарня Кафе, Panera Хлеб и Эйнштейна Ной Ресторан Круп. Но греко говорит Браеггер хорошо расположенных витрин предложить его преимущество над конкурентами.

Аккуратнее-в пищевых цепях сейчас насчитывает 290 мест, и грозный показателей - соединение EBITDA ежегодные темпы роста на 20 процентов с 2004 по 2008. Компания уже опережает своих целевых 12 процентов роста EBITDA на 2009 год. Доход, немного к северу от $ 200 млн в 2008 году, как ожидается, возрастет 10 процентов в этом году. Количество сотрудников увеличилось почти вдвое, перескакивая с 1300 в 2003 году до 2200.

Для диска будущего роста, греко планирует сконцентрироваться на сегменте общественного питания, расширение на существующих унос питания "Питание к Go" сервисную программу, которая предлагает ассортимент из более популярных меню Браеггер в предложениях, партия пластин и коробках обеды забрать или доставки. Компания также расширила свой оптовый бизнес бублик, продажи больниц, гостиниц и магазинов, и в настоящее время ищет аэропортах хлебобулочных магазин.

Несмотря на жесткий экономический климат, греко с оптимизмом смотрит на перспективы экономического роста в будущем. "В ближайшие пять лет, я думаю, что мы [стал] $ 450 млн бизнес-плюс", говорит он.