Строительство звездных подвал: план великолепная коллекция вин
Не так давно после стараюсь Зорро подражания sabering довершение бутылку шампанского в финал дегустация вин, ко мне подошел Новоиспеченные исполнительный директор компании высоких технологий, которые хотели некоторые рекомендации по чулок вино подвал. Он и его жена находились в центре проектирования и построения мечты. Это, в сочетании с его новообретенным энтузиазм для вина, создал идеальную возможность. Как вина педагога, это не часто, что я могу начать с голыми палитры.
[Иллюстрация опущены]
"Моя жена и я люблю развлекательные и начали по-настоящему заинтересовались в вине", пояснил он. "Так это казалось хорошей идеей, чтобы добавить к нашей небольшой тайник и создать место для хранения, что мы будем собирать".
"Давайте начнем с двух слов вы упомянули, развлекательных и сбора", ответил я. "Они не то же самое. Если все, что вы хотите является наличие повседневной вин с долей специальных вин для развлечений, вам нужно функциональных подвал, направленных на размер и количество обедов вы планируете провести. Если С другой стороны, вы хотите и лег прекрасных и редких вин по улучшению с возрастом и показать свое собрание в друзья, вы хотите совсем другой подвал, как в строительство и содержание ".
Генеральный директор необходимо выяснить, сколько вина он хотел сохранить, а затем выбрать между созданием специальной комнате, где он может иметь "право на посещение" к своей вине или с использованием свободно стоящих единицу, которая может выглядеть как ультрасовременный холодильник, добавил я. Конечно, если конечной целью был сбор, то единственным ограничением размера деньги.
Он, не колеблясь. "Я хотел бы начать с практическим подходом и оставить немного места для некоторых призы должны состояние улыбкой сказал он.
Я предложил выделение 85 процентов его запасов до повседневной и в выходные дни вина и 15 процентов для тонких и редких вин. После того как мы обсудили мой гонорар он вытеснен мой следующий вопрос - его бюджет.
"Давайте удар оно с $ 25000," сказал он. "Что еще нужно знать перед тем, как начать?"
"Вы должны решить, сколько вы хотите потратить в среднем за бутылку для своих повседневных против выходные и тонкой / редких вин:" Я сказал ", потому что стоимость повседневной бутылку один человек может что кто-то хочет платить для специальных вин выходные ".
Для моего нового клиента, это был простой вопрос, и он выстрелил сразу же: "Пойдем с повседневной вин стоимостью до 520. Когда мы питаем я трачу $ 35 до $ 50 за бутылку и для особых случаев, может быть, $ 100 или больше." Он человек, после моего собственного сердца. Как и я, его бюджет рассматривает вино как специальные выборе продуктов питания, а не просто напиток.
Далее мы обсудили три "Cs" вина хранения: условия, удобства и цены.
Условия. Это правило применяется к любому вина в любом месте, в любое время: Вина должны храниться лежа для предотвращения воздушного кармана бутылку вызывает ранние потери качества. В идеале, температура должна быть прохладной 60 градусов или около того, но последовательность температуры более важен, чем холод. Постоянная 70 градусов лучше, чем качания от 45 до 65 градусов. Я предложил, что мой новый клиент купить минимум / максимум термометр для контроля температуры. Вина, как и люди, лучше спать в темноте. То же для предотвращения вибрации вашего вина, которые не должны быть поколеблены.
Удобство. Это означает не только легкий доступ к вина - вина ежедневно на кухне, в холодильнике вино мини и хорошие вещи в вашем погребе, - но и достаточно широкий выбор, что вам не придется бегать в винный магазин каждый раз Вы планируете ужин.
Доступность и выбор приводит нас к вопросу о том, что положить в ваш подвал. Первое правило, доступности и выбора магазина, что вам нравится, а не что кто-то говорит вам, чтобы сохранить. Ваш подвал должен отражать ваш вкус. Если вы Каберне чувак, а не красного человека Бордо, ваш погреб будет тяжелее, чем Pauillac Напа.
Тем не менее, необходимо также достаточное разнообразие, чтобы соответствовать большинству, если не все, пища, которую вы можете служить. План для более красные, чем белые, так как красные возраста лучше, чем белых, и поэтому больше времени проводить в подвале. Более важным, чем цвет вина является его вес. Богатого винного погреба имеет некоторые легкие вина, такие как Совиньон Блан, Шабли и Кьянти, а некоторые вина среднего веса, таких, как Пино Нуар и белые и красные Бургундии, а также некоторые тяжеловесы, как Шардоне, Каберне и Бароло. Бутылку или две десертных вин, таких как порт или Саутерн делает приятное дополнение, и, конечно, шампанское - шампанское и другие игристые вина заполняет практически любой задачи, в том числе специальные мероприятия. Наконец, вы должны иметь вина готовы сегодня, а также некоторые, которые должны "спать" на некоторое время.
Стоимости. В зависимости от вашего навыка на выбор продукта, ранняя покупка плюс затраты на хранение вина - содержание помещений и страхования - как правило, производят небольшой прибыли по сравнению с более поздней покупки с минимальными затратами холдинга. Но главная причина для стратегии раннего покупки и держать, чтобы убедиться, что вы хотите вина будет там, когда вы хотите. В общем, очень хорошее вино становится все труднее найти вскоре после они идут на насытить. Так рано покупки и провести не может принести возвращение пляж дом в Нантакет, но заверяет вас, что вы не будете не осуществляться.
Когда мой директор клиента, и я получил следующий вместе, мы обсуждали, сколько вина ему нужно хранить как минимум и в несколько стратегий для получения крупных взрыва на доллар. Он и его жена развлекать часто мелкие партии ужин и провести несколько крупных социальных дел в год. Их гостеприимство взаимностью, и они регулярно необходимость подарок вина. Вместе, мы рассчитали его объем потребления за эти пять категорий: Ежедневно, компании, Подарки, партии, особых случаев.
Каждый день. Если вы едите, и только обедать у себя дома три раза в неделю, вы должны иметь дело красного и белого случае под рукой для повседневной винопития. План пополнить один раз в пять-шесть недель, так повседневной категории начинается с 24 бутылками. При средней цене $ 15 за бутылку, ваши инвестиции в эту категорию средних $ 360 каждые шесть недель. Семь шесть недель периоды - так как вы деловых поездок, и в отпуск - добавить примерно до $ 2500 в год.
Компании. Если у вас есть друзья или клиентов на обед 8 раз в год и пользуются четыре бутылки на обед, который равен 32 бутылок. При средней цене $ 50 за бутылку, ваши инвестиции в обед вина будет работать $ 1600.
Подарки. Gifting 10 бутылок вина в течение года по средней цене в $ 75 составляет $ 750.
Партии. Ваш ежегодный участник за 60 друзей на 2:58 очки на каждого гостя требуется около 3 случаях для партии - и стоит примерно $ 500.
Специальные мероприятия. Обслуживание $ 100 до $ 200 бутылок вина на 6 гостей на обед 4 фонтан будет работать вам в $ 3000. Я основывал на потребление два белых и три красных на событие, стоимостью в среднем $ 150 за бутылку.
Добавить ее и у вас есть погреб удерживать по меньшей мере 10 случаев, или 120 бутылок, а вина бюджета в размере 5500 - неплохо для часов и часов удовольствия питьевой эти красивые бутылки даст вам в течение всего года.
В подвале, описанных здесь, а также начать работу по сбору вина на $ 100 до $ 200 бутылки, которые будут эффектно в 5 до 10 лет, добавить $ 2000 в бюджет. Подумайте об этих драгоценных камней качестве жидкого 401 (А)!
Кристин Ансбахер это вина педагога основана в Хианисспорте, штат Массачусетс
Статья: GET МОСТ за ваши деньги
Там ничего плохого в покупке топ-оф-линии этикетки - особенно, если стоимость не объекта. Но если вы действительно хотите произвести впечатление на своих клиентов, друзей и семьи, показывают, как вы подкованных путем заливки великое вино, который также большой сделки. Они там. Вот как их найти:
* Попробуйте менее известных регионов. Вместо того, чтобы вставить с дорогой долине Напа Каберне, попробуйте ответить Испании Каберне - Tempranillo основе вина из Рибера дель Дуэро регионе и Мальбек из Аргентины.
* Ищите "Спутники". Вина из вверх и ближайшие районы, прилегающие к виноградники легче по кошельку. Санкт-Эмильон "спутников" и Лаланд де Померол, например, качество продукта Мерло основе вина на одном уровне с теми из своих соседей tonier, но не высокие цены.
* Перейдите на крайности. Купить известных вин урожаев в бедных и менее этикетки к великому. В 1991,1992 и 1993 годах лишь несколько производителей, на левом берегу Бордо сделал начальник вина, так что вам нужно купить большое имя. Но в 2000 году, хорошего к великому вина был вездесущ, так что вам не нужно платить ярлык премии.
* Попробуйте секунд. Меньшей этикетки известных вин в хорошие урожаи есть в стиле "Большого вин", но не нести высокие ценники их престижных родственников. После освобождения Carruades де Лафит продает около 1-третьих цена его более известный брат "," Шато Лафит.
