Текила в тонкие секреты: премия текила, наконец, получает из-за

По сравнению с Старом Свете духи более царственного репутации, текила уже давно считается совершенно липкий. Ну его к черту на незнании или страх чего-то нового из числа непосвященных, но уникальный и неповторимый характер текила осталась чем-то государственную тайну, без всяких на то оснований.

[Иллюстрация опущены]

Вопреки мифологии гринго, лидирующий мексиканской текиле не из кактуса сок, не приходит с переполненными слонялся червя на дне бутылки, и не поили с гримасой от выстрела стекла следует, давление лимона и столовую ложку соли, чтобы замаскировать свой вкус. Это называется средство для чистки ковров.

Текила представляет собой сложную духа, а также производство это кропотливая работа. Tequileros извлечения и производство их продукции под одноименной всевидящий глаз Consejo Regulador дель Текила, мексиканское правительство санкционированных нормативных совет, который придерживается высочайших стандартов текилы ее национальным достоянием. Главный среди диктует является строгое соблюдение текилы сертификации, которая требует, чтобы ее сахарной быть полностью из сердца голубой агавы, коренных сочные выращивают в Мексике на протяжении тысячелетий до того, как переселенцы из Европы когда-нибудь мечтали ступить в Северной Америке. (Если это не 100-процентный голубой агавы, выращенные в специально утвержденных районах Мексики, он известен как mixto, которые, очевидно, является менее предпочтительным.)

Большинство американцев в целом не думаю, текилы иначе как ключевым элементом Маргарита (что немного близорук, но есть определенные достоинства, см. "Маргарита миллионеров"), но вкуса к северу от Рио-Гранде, всегда были известны прийти немного поздно к партии. Мексиканцы обычно пить текилу с их питание так же можно было бы выпить стакан Бордо или коктейль здесь. Будь то пользуются прямой или смешанных с грейпфрутом сода, кола, сельтерской или свежий лайм, это напиток, который смаковал и привязывается к нему.

В лучшем - аккуратный - премия текилы на удивление гладко и hauntingly отличительные пить, а памятным, как лучшие одного солод виски или коньяка. Проблемы, что является хорошим одна иметь, это выбор правильного типа в соответствии с вашим настроением.

Три классификации текилы, как правило, доступны. "Бланко", или серебра, кристально чистый и незрелый. Она хранится в стальной бак до розлива, процесс, который отражает чистый, смелые выражения агавы фруктов без вмешательства со стороны дубовой бочке. "Репосадо" (в возрасте 2-11 месяцев) и "Аньехо" (в возрасте не менее 1 года) и золотистого до янтарного глубокой цвет и хранится в дубовых бочках, некоторые из которых были ранее использованных в производстве хереса, виски или коньяка. Длина старения и типа бочки придает необходимую глубину вкуса, цвета и букет, дифференцируя эти два последних классификаций друг от друга, а также создания разнообразия в каждой семье.

По Ланс Катлер, автор руководства Текила Lover's в Мексику (см. winepatrol.com) и один из немногих американских специалистов текила, мексиканцы предпочитают Репосадо над Аньехо с бланком далеких третий, но высокого класса трепет убежища в США, вероятно, оценить более привычных характеристик Аньехо. "Это было в дубовых стволом длинной, которая позволяет ее химический состав реагировать на сложный вкус и аромат," говорит он. "Reposados обеспечить плавность старения с более агавы вкус и мягкий край, чем Бланко".

Так что же, собственно, делает агава на вкус? Tequileros бы сказал, это не вкус, оно просто есть, но Катлер уподобляет его клубника в том, что как доля чистой, совершенно идентифицировать, но совершенно несказанный вкус. Иными словами, Есть нет дескрипторов способны препровождения его личности - Вы знаете, агавы, когда вы ее пробовали, и ничего на вкус ее. При нажатии, Катлер использует описание текилы промышленности понятным ненавидит: "На вкус, как запах свежего налил бетона или горячей улице после быстрого ливень летом", говорит он. Другие описывают его как четко сфокусированные, минеральные аромат с земной, почти мускусным сладость, которая все еще без горения.

Ключ, другие, чем найти правильный текила, зная, как его пить. Premium текила должна быть пила, не slugged обратно, либо чистом виде или на скалах как самостоятельный или с помощью миксера. И он должен быть подан в выдувной или бокал вина 9-унцию, желательно где-то около 60 [степени] F до 65 [градусов] F; жарче и его паров алкоголя не будет отвлекать от его вкуса. (Суерлинг его в стекло вызовет аналогичные нереальный эффект.)

Если Вы Попивая

Из множества доступных anejos Дон Хулио бидистиллированной 1942 ($ 125) представляет собой один из наиболее ярких примеров этого искусства. Престарелый на 2,5 лет в американских дубовых этот Аньехо является светлее, чем в большинстве остальных - свечение шелка кукурузы - но его аромат и вкус безошибочно определить и отличаются элегантностью. Ваниль и намеки закружилось сахара заполнить в ноздрю, а богатые карамели бытует языка для хрустящей корочки, потрясающей отделки. Превосходное от начала до конца, разочаровывает, когда все это прошло.

Jose Cuervo является самым узнаваемым имя в мире текила мейнстрим, но, видимо, царь mixto также знает, как организовать вечеринку на верхней полке, а также. Хранимые, по крайней мере два года в небольших французских и американских дубовых бочках (некоторые из них обугленные бочки намека на дым), а затем смешались вместе, Куэрво в Reserva де-ла-Familia ($ 100) щеголяет глубоких оттенков янтаря, с цветочным ароматом сладость смешанного с запахом цитрусовых. Малейшего тепло рассеивается так быстро, как представляется, усиление апельсина и карамели ароматизаторов для уравновешенного, виски-как опыт.

Немного дома текилы являются известные своей последовательности, как Herradura, и его Seleccion Suprema ($ 299) показывает, как постоянная очистка может породить совершенства. Престарелый в течение нескольких лет в импортируемых дуб, Suprema излучает роскошь. Огненный цвет меди коррелирует с убедительным древесных аромат и пряный, почти ореховым палитру с небольшими намеками яблони. Обладая невероятно теплой, чуть-чуть сухой отделки, Suprema заканчивается приятное покалывание на губах и тоска в сердце. Это определение класса люкс.

Как Катлер предполагает, reposados представляют собой идеальное сочетание спелой агавы и возраст, но американские вкусы могут воспринимать это как больше смешанный скотч с одной солода стиль Аньехо, делая его несколько менее привлекательными. Не обманывайте себя более низкой цене, а те, созданные уважаемым подобных Centenario, Сентинела, Chinaco Herradura и, в частности, может претендовать на непоколебимой последовательностью и особый вкус. И хотя Бланко менее популярными, они, несомненно стоит танцевать или два. Бланко Хасиенда дель Кристеро в - представляет еще один вкус Herradura - открывает много тайн агавы без крепления, почти ацетона вкус, что и другие пакет Бланко.

Есть буквально сотни текилы на выбор, но множество более мелких органов ограничены, если таковой имеется доступ на американский рынок, что делает его борьбу, чтобы найти какой-то неясной брендов. Другим негативным для меньших производителей, что их продукция, как и меньшей винодельческих предприятий, могут страдать от несоответствия, то есть одна вещь: Находитесь ли вы в любовь с основными игроками или эклектической ремесленников, купить, что вам нравится, как только вы см., потому что в случае страховая премия текилы, хорошие вещи приходят к тем, кто не ждите.

Статья: пожарная сигнализация

Мескал, smokier двоюродный брат текилы, также из агавы, но это может быть сделано на расстоянии до 5 различных видов агавы до 1 текилы. Самая большая разница между ними, однако, заключается в том, что агава Мескаль является жареный на лесных пожаров до брожения, а не пару, которая наполняет его с открытой дымность.

Более 700 марок Мескаль имеются в Мексике, но они находятся на одном конце спектра или иначе, между страшными, слезоточивый заставить домашних брови и поучительной ремесленника торжествует. Напиток бывших и Горе вам, но удача на право, и вы поймете, что реклама о.

Сопоставимые с одним солода, как Lagavullin Laphroaig или их дымность торфяные, классный Мескаль восхитительна, как видим мифическое животное вы думаете, существуют только в баснях. Можно с уверенностью сказать такой опыт, отведенные для тех, Intrepid или донкихотство достаточно, чтобы протестировать некоторые отвратительные тоников на этом пути, но помните, что ничего не стоит иметь легко дается.

Итак, что же это на вкус? Вариации на тему бесконечны, но это определенно приобрел вкус, поражает своей открытой простота и полезным для его сладким, шелковистая обертонов. Лучшие из класса, как Дель Маги в одной деревне мескали Chichicapa и Минеро ($ 70), являются, усыпанными соли, жирной минералов, цитрусовые и цветочные сущность, а худшее - честь, для которых конкуренция жесткая, - являются, на раз, жесткой и непригодной для питья. Ищите и обрящете. M.G.

Статья: "Маргарита миллионеров"

В Мексике, только туристы пить Маргариты, но иногда местные жители могут узнать некоторые советы от людей в забавные головные уборы.

[Иллюстрация опущены]

* 2 унций любимой текилы Аньехо

* 1 унция Grand Marnier 150-летие

* 1,5 унции свежего сока лайма

* Всплеск свежевыжатый апельсиновый сок крови

Быстро влить все ингредиенты со льдом в стакан для смешивания. Shake энергично треск льда и создавать пустота. Перед тем, как налить, руб край закаленное стекло с клином извести, пыли ободка с кошерной соли по вкусу, а затем напряжение содержимое в стакан (сразу или со льдом). Украсьте свежей клин оранжевый или извести, а также служить. Попробуйте, а затем повторите.